Situé au centre du vieux Carouge, le restaurant le Café des Négociants est une des succursales de Philippe Chevrier, le chef étoilé Michelin du Domaine de Châteauvieux. Tenues par des anciens de sa brigade, ces brasseries gastronomiques françaises offrent une cuisine d’un très bon rapport prix-plaisir.
Dans le cadre boisé d’un vieux bistrot, le restaurant le Café des Négociants à Carouge propose une carte de brasserie bistronomique sous la houlette du chef Guillaume Landreau. La grande spécialité du restaurant est l’entrecôte carougeoise avec ses trois sauces à choix. A midi, un plat du jour est proposé pour 21 francs ainsi qu’un menu pour 31 francs. Le restaurant le Café des Négociants de Carouge compte plus d’une centaine de références dans sa carte des vins. Un bon choix de vins au verre est disponible. Lors des beaux jours, une terrasse située devant le restaurant permet de manger en profitant des rayons du soleil. Ce restaurant est mentionné dans les guides Michelin et Gault Millau.
Plats à la carte (exemples) / Spécialités
* Cannelloni au saumon fumé d’Écosse et rillettes de crabe
* Cassolette d’escargots aux pleurotes, crème à l’ail et oignons cébette
* Terrine de foie gras de canard, chutney de figues aux épices
* Brochette de crevettes marinées, émulsion des carapaces, risotto à l’encre de seiche
* Dos de julienne rôti au curry doux, mousseline de patates douces
* Filet de bar rôti à la citronnelle, pommes purée à l’huile d’olive
* Poitrine de canette de Challans rôtie au miel et à la coriandre
* L’entrecôte carougeoise. Sauces à choix : gamaret, béarnaise ou trois poivres
* Baba au rhum, sirop parfumé à l’orange et crème fouettée
Gamme de prix
* Plats du jour : 21-31 francs
* Entrées : 10-21 francs
* Plats : 38-50
* Desserts : 12-15 francs
* Menus : 70-95 francs disponibles seulement sur réservation pour les grandes tables
Adresse : Café des Négociants, Rue de la Filature 29, 1227 Carouge
Horaire : fermé le dimanche
Téléphone : 022 300 31 30
Site Internet : http://www.negociants.ch/
Dans les guides :
* Guide Gastronomique.ch : https://www.guidegastronomique.ch/restaurants/cafe-des-negociants-carouge/
* Gault Millau : https://www.gaultmillau.ch/fr/restaurants/cafe-des-negociants-18217
* Michelin : https://www.viamichelin.fr/web/Recherche_Restaurant/Carouge-1227-Cafe_des_Negociants-2ivft1o
* TripAdvisor : https://www.tripadvisor.fr/Restaurant_Review-g664427-d697926-Reviews-Cafe_des_Negociants-Carouge.html
