Situé dans la banlieue de Genève sur la rive gauche du lac Léman, le restaurant Le Floris à Anières et son chef Claude Legras proposent une cuisine gastronomique de haute volée, même si le chef a abandonné ses étoiles Michelin en 2017.
Le restaurant Le Floris à Anières et son chef Claude Legras offrent une cuisine gastronomique qui navigue entre les classiques de la gastronomie française et quelques emprunts au terroir de Genève comme ces perches du Lac Léman ou ce plat de longeole, la saucisse emblématique du terroir genevois. A midi, un plat du jour est proposé pour 21 francs avec en entrée une soupe ou une salade. On y trouve aussi un menu d’affaires à 55 francs. La carte des vins du restaurant Le Floris à Anières propose un large choix qui va des bons vignerons genevois, dont les voisins d’Anières, à quelques Bordeaux de prestige (Mouton-Rothschild, Yquem) avec une belle offre de vins au verre. Lors des beaux jours, une terrasse située devant le restaurant permet de manger en profitant des rayons du soleil et de la vue sur le lac de Genève. Ce restaurant est mentionné dans le guide Gault Millau.
Plats à la carte (exemples) / Spécialités
* Royale de foie gras et fricassée de morilles
* Noix de Saint-Jacques poêlées, risotto de fregola sarda
* Cannelloni de tourteau à la pomme Granny Smith
* Balade autour de la carotte, coulis au cresson, tuile de thym
* Dos de cabillaud persillé, fondue de poireaux au chorizo, panisse aux olives
* Rouget barbet en papillon en écailles de céleri branche, artichaut poivrade
* Ris de veau en fricassée, fève Tonka, purée de pommes de terre Agria
* Faux-filet de bœuf rôti, fricassée de morilles, pommes soufflées, asperges vertes
* Duo de meringue, crémeux citron, sablé croustillant et son sorbet
Gamme de prix
* Plats du jour : 21-55/78 francs (plat / menu d’affaires)
* Entrées : 25-40 francs
* Plats : 34-59 francs
* Desserts : 10-14 francs
* Menus : 130-160 francs
Adresse : Restaurant Le Floris, 287 route d’Hermance, 1247 Anières
Téléphone : 022 751 20 20
Horaires : fermé le dimanche et le lundi
Site Internet : http://www.lefloris.com/
Dans les guides :
* Guide Gastronomique : https://www.guidegastronomique.ch/restaurants/restaurant-le-floris-anieres/
* Gault Millau : https://www.gaultmillau.ch/fr/restaurants/le-floris-18641
* TripAdvisor : https://fr.tripadvisor.ch/Restaurant_Review-g4346518-d6720279-Reviews-Le_Floris-Anieres.html
